Wat is sesamolie? En welke varianten zijn er?

Sesamolie is uit sesamzaadjes geperste olie. De sesamzaadjes bestaan voor ongeveer 50% uit olie.

Verschillende soorten sesamolie

Sesamolie is er in veel verschillende varianten. De zaden worden vaak rauw gegeten maar kunnen ook geroosterd worden waardoor ze een andere smaak krijgen. De sesamolie van ongeroosterde sesamzaadjes heeft een lichte kleur en een redelijke neutrale smaak. Als de sesamzaadjes geroosterd zijn krijgt de olie een donkere kleur en wordt de smaak nootachtig.

De sesamplant

De sesamplant is een hele oude plant en al duizenden jaren lang worden de zaden van de sesamplant gebruikt om olie uit te persen. De plant komt oorspronkelijk uit Afrika en heeft zich via diverse landen over de rest van de wereld verspreid. In diverse Aziatische landen komt de plant veel voor maar ook in Midden-Amerikaanse landen zoals Mexico wordt de plant regelmatig gezien.

Wel of niet in sesamolie frituren?

Sesamolie bevat een relatief hoog percentage meervoudig onverzadigde vetzuren. Daarom wordt niet geadviseerd om in sesamolie te frituren. Daar zijn andere soorten olie voor ontwikkeld. Sesamolie is bij uitstek geschikt voor koude bereidingen of toepassingen waarbij de olie kort verhit wordt.

Toepassing van sesamolie

Sesamolie kan het beste gebruikt worden om gerechten extra smaak en geur te geven. Voorbeelden zijn bijvoorbeeld om sesamolie te gebruiken bij het wokken van Oosterse gerechten, als dressing of over een salade. Sesamolie is een zeer krachtige olie dus het advies is om voorzichtig om te gaan met de dosering. Zeker als de olie puur gebruikt wordt is het advies om niet te veel te gebruiken.

Blends

Sesamolie wordt vaak gebruikt in een blend zodat het product wat toegankelijker is qua gebruik. Sesamolie wordt vaak gecombineerd met sojaolie.

Allergeen

Sesamolie is een allergeen. Net zoals bij arachideolie bevat ook geraffineerde sesamolie geen allergeen gevoelig eiwit maar vanuit de wetgever is bepaald dat het wel als zodanig bestempeld moet worden.