Wat is arachideolie?

Arachideolie is uit pinda’s geperste olie. Arachideolie wordt ook wel pindaolie of aardnotenolie genoemd alhoewel de laatste benaming steeds minder gebruikt wordt. De pinda plant komt oorspronkelijk uit Zuid Amerika maar heeft zich via diverse continenten over de wereld verspreid. Over het algemeen wordt arachideolie of pindaolie gezien als een luxe olie die voor diverse toepassingen gebruikt kan worden.

De herkomst van arachideolie

De grootste producenten van arachideolie zijn tegenwoordig de Verenigde Staten, Senegal en Argentinië.

Kleur en smaak

Arachideolie is lichtgeel van kleur en heeft een noot achtige smaak. Bij verhitting heeft arachideolie een herkenbare geur die vaak als aangenaam wordt ervaren.

Toepassing

Je kunt arachideolie voor zeer veel doeleinden gebruiken. Voor koud gebruik maar zeker ook voor warme bereidingen. Arachideolie kan gebruikt worden om in te bakken, braden of wokken, maar ook voor dressings en als basis voor een saus kan deze olie ingezet worden.

Frituren in arachideolie?

Arachideolie bevat een relatief hoog percentage enkelvoudig onverzadigde vetzuren wat de olie bij uitstek geschikt maakt voor gebruik op hogere temperaturen. Waar sojaolie en zonnebloemolie niet geschikt zijn om in te frituren is arachideolie dat juist wel. In de praktijk wordt arachideolie veel gebruikt voor het bakken van noten, pinda’s, vis en oliebollen. Alhoewel de algemene advies frituur temperatuur tegenwoordig rond 172 graden ligt kan arachideolie tot wel 210 graden verhit worden.

Friet bakken in arachideolie?

Arachideolie kan prima gebruikt worden voor het bakken van frites. Echter adviseren we in dat geval eerder Grenada Gold frituurolie of Frituurolie PUUR.

Allergeen

Arachideolie is een allergeen. Echter is dit een gecompliceerd onderwerp in dit geval. Waarom? In geraffineerde arachideolie zit geen eiwit en dus geen allergeen. Maar omdat arachideolie mogelijk sporen kan bevatten van pinda’s wordt arachideolie wel tot allergeen bestempeld.