Kan frituurolie bederven?

Frituurolie is microbiologisch en bacteriologisch gezien niet een product wat kan bederven. Maar de kwaliteit van frituurolie kan onder invloed van een aantal factoren zeker verminderen. Bijvoorbeeld wanneer de frituurolie in aanraking komt met licht en/of lucht. De olie gaat dan oxideren waardoor de kwaliteit achteruit gaat.

Met andere woorden: zolang olie of frituurolie ongeopend staat is het verstandig om deze olie op een donkere plaats te bewaren waar de olie niet in contact komt met licht.

Zodra olie of frituurolie geopend is komt de olie wel in aanraking met lucht en licht en dan zal de kwaliteit dus langzaam achteruit gaan. Ook als er niet in de olie gefrituurd wordt.

Frituurolie kan wel even in een frituurpan zitten zonder dat deze gebruikt wordt maar dit moet niet te lang duren.

Voor zowel professionele frituurders als thuis frituurders doen er goed aan om frituurolie regelmatig te verversen.